Serveringsförslag
Nu när oktober har börjat fylla vår vardag tyckte jag det var dags att fråga min syster efter receptet på min favoritsoppa. Enkel att göra, vardagslyx och så skrällans god att äta. Funkar till vardagsmiddagen lika bra som till när gästerna kommer på besök. Perfekta höstsoppan helt enkelt.
Det du behöver för ca 3-4 portioner:
4 stora potatisar (jag använde mjölig potatis)
4 stora morötter
0.75 - 1 l Vatten
1 - 1.5 krm salt
1 fiskbuljongstärning
400 g räk- och kräftost
2 msk creme fraiche
1 tsk fryst dill
500 g frysta räkor
Hur gör jag?
Börja med att skala potatisen och morötterna. Riv dessa sedan på grovt rivjärn, alternativt mixa i en mixer som jag har valt att göra.
Sedan häller du i vatten och salt i kastrullen där du lagt potatisen och morötterna. Koka upp detta. Lägg i en fiskbuljongstärning, och låt det koka i ca 10 minuter. Därefter mixar du soppan tills den blir slät.
Ställ tillbaka soppan på spisen, och tillsätt sedan mjukosten och creme fraichen. Blanda detta under låg värme, och tillsätt mer vatten om den blir för tjock. Tillsätt dillen och rör om.
Skala räkorna och lägg i en skål bredvid. Lägg inte i räkorna i soppan, eftersom räkorna blir sega om de kokas. Servera soppan med räkorna, och njut.